GÉNERO - Culinária

Domingo, 26 Maio 2013 09:01

O Chefe Cordeiro, mediatizado nos últimos tempos devido à sua participação no programa Master Chefe Portugal da RTP, acaba de trazer até nós um conjunto de iguarias muito ao seu gosto.

O livro é, essencialmente, dedicado a amadores, aliás, essa referência vem muito bem evidenciada através do título.

A obra é um regalo. Chama-se “As minhas receitas para cozinheiros amadores”. Elas são muitas e existem para todos os gostos. São pratos de carne, de peixe, entradas, mariscos e sobremesas.

O cozido à transmontada foi um dos que me chamou à atenção. Vitela, galinha, porco, presunto, arroz, couve e cenoura são alguns dos ingredientes. Tudo numa panela bem grande, recomenda o reputado chefe.

As fotos são fantásticas. Parabéns aos fotógrafos!. Nada foi esquecido para que tudo corra bem. Ingredientes, preparação, empratamento, tempo, grau de dificuldade e até o custo aproximado de cada confeção.

O livro tem ainda a história de alguns pratos; sugere vinhos para acompanhar cada repasto; fala-nos da infância do Chefe, assim como a sua subida ao estrelato.

Atualmente, este mestre da cozinha é chefe de restauração do Altis Belém hotel & Spa.

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Chefe Cordeiro

As minhas receitas para cozinheiros amadores

Edições do gosto

GÉNERO - Culinária

Domingo, 26 Maio 2013 09:01

As receitas compiladas por Ana da Costa Cabral e reunidas neste livro das Publicações Europa-América, não se destinam apenas a pessoas que sofrem de uma qualquer complicação cardíaco. São indicadas também para todas as pessoas que querem manter a “máquina” a funcionar a todo o vapor.

A obra tem início com uma breve apresentação dos alimentos aconselhados e desaconselhados, bem como algumas dicas para cozinhar (e comer!) de forma mais saudável. Seguem-se, então, sugestões de entradas, sopas, pratos com peixe,  carne, legumes, arroz e massas. E, claro, não podiam faltar os doces e os bolos, alguns molhos e caldos básicos, refeições ligeiras e ainda bebidas sem colesterol.

Para ver como não temos de nos privar de nada saboroso para nos alimentarmos de forma saudável, aqui fica uma ementa completa, retirada deste pequeno grande livro: sopa de cebola gratinada, salmão com lentilhas e funcho, cordeiro assado com molho de ameixas, acompanhado com curgetes recheadas, e, para sobremesa, uma coroa de ananás. E que melhor forma de começar o dia do que com um batido de pequeno-almoço, com framboesas, pêssego e nozes?

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Ana da Costa Cabral (Comp.)

111 Receitas para cardíacos e para um coração saudável

Publicações Europa-América