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O essencial da cozinha

GÉNERO - Culinária

Domingo, 24 Abril 2011 10:51
Escrito por Mário Gonçalves
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O livro é grande e só de olhar para ele ficamos com água na boca. Chama-se “O essencial da cozinha”, de James Petersen.

Nesta obra, muito bem ilustrada, o que reforma ainda mais a vontade de experimentarmos as várias dezenas de sugestões gastronómicas, é dedicada aos vegetais, peixe, marisco, carnes, sopas e molhos.

Todo o livro se centra em algumas técnicas básicas de cozinha, desde o corte, passando pelos temperos até chegar à confecção.

O que mais me encheu a vontade de vestir o avental e pôr mãos à obra foi uma receita que se dedica a assar uma perna de borrego, isto para não falar do frango ou no pot-au-feu.

Há dicas para todos os gostos e necessidades.  Muito bom!

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James Petersen

O essencial da cozinha

Könemann - Civilização

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Não há necessidade de escolher uma estação do ano predilecta. O que temos de fazer é desfrutar da beleza de cada uma delas. (Evelyn Lauder)

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