As mais famosas receitas - Peixe

GÉNERO - Culinária

Sexta, 05 Março 2010 09:50

Escrito por Mário Gonçalves

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“As Mais Famosas Receitas” já fazem parte integrante da revista Livros & Leituras. Hoje, tudo gira em torno do peixe. Já aqui o dissemos: a estrutura da obra é interessante e pouco vulgar. Há entradas e petiscos de peixe, sopas de peixe e pratos principais cujo peixe é rei.

Todos os pratos têm uma coisa em comum (além do peixe, claro!): todos eles tiveram origem na cozinha portuguesa.

Apesar de não ser propriamente um grande amante do peixe, ainda há dias, eu e a minha mulher, regalámo-nos com um prato de peixe. Daqueles de comer e apetecer pedir mais: açorda de sável! Apesar de ser um prato típico de Vila Franca de Xira, este foi num restaurante de Salvaterra de Magos.  

As migas de peixe à alentejana devem ser um espectáculo. Os bifes de atum na frigideira são de chorar por mais e uma dourada com molho de ervas são uma experiência a não perder.

Finalmente, destaco as dicas que esta colecção da K Editora gosta sempre de apresentar em rodapé. Sabia, por exemplo, que para melhor cortar o peixe em cru deve colocá-lo 30 minutos no congelador e regá-lo com sumo de limão?

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AA. VV.

As Mais Famosas Receitas - Peixe

K Editora

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