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Cozinha tradicional de Moçambique

GÉNERO - Culinária

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Há pratos para todos os gostos. Das simpáticas verduras que não causam problemas de colesterol, aos pratos mais requintados que nos enchem o estômago de felicidade. Os petiscos e salgados, peixes e mariscos, molhos, bebidas e sobremesas são de nos deixar sem palavras.

Normalmente, não se fala muito de cozinha moçambicana, tirando, obviamente, quem lá esteve e teve o privilégio de apreciar mesas de repastos tradicionais. Através das Publicações Europa-América, a autora do livro “Cozinha Tradicional de Moçambique”, Paola Rolletta, lembra que a culinária deste país africano é tão quente quanto a nação. Ela é, essencialmente, rica em fusão de sabores.

“Moçambique oferece o manjar típico com uma fusão de valores culturais que dão sabor especial a uma cozinha mestiça, curiosa, apetecida. Produtos da terra, como mandioca, batata-doce, mapira, amendoim, castanha de caju, mangas, papaias e coco… Produtos do mar, como garoupas, carapaus, amêijoas, e os famosos camarões… Enfim, uma variedade infinita que faz da culinária moçambicana um mosaico de sabores e cores, agora finalmente em livro”.

Para os curiosos fica a sugestão: apas; mutlhutlhu; arroz de oloco; chiguinha de cacana; matapa; seco-seco de cabrito; tocossado; doce de caju ou bocanho. Bom-apetite!

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Paola Rolletta

Cozinha Tradicional de Moçambique

Publicações Europa-América

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