Cozinha regional da Beira Alta

GÉNERO - Culinária

Terça, 20 Outubro 2009 12:38

Escrito por Mário Gonçalves

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A região é rica pelos seus campos e suas gentes, facto que se traduz inevitavelmente numa excelente gastronomia. Há cabrito e carneiro de encantar, mas também galinha, porco, peru e vaca. Ao nível da caça, destaca-se o coelho bravo e a perdiz; e no que diz respeito aos doces, há lampreia de ovos, pastéis de Vouzela e pão-de-ló de Sernancelhe. As zonas demarcadas do Dão e da Beira Alta oferecem muitos e bons vinhos brancos, tintos e até espumantes.

Neste “Cozinha Regional da Beira Alta”, um livro da autoria de Maria Helena Tavares, publicado pela Europa-América, destacam-se ainda os queijos, os enchidos, e os pratos de peixe.

Para quem não conhece, fica aqui o desafio. Comece com uma sopa de Mangualde, confeccione de seguida um bacalhau à moda da Guarda, sirva depois um coelho serrano e termine com uns biscoitos de Lafões ou umas cavacas. As sugestões são muitas, cabe ao leitor escolher. Um bom apetite!

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Maria Helena Tavares

Cozinha Regional da Beira Alta

Publicações Europa-América

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