Cozinha regional do Ribatejo

GÉNERO - Culinária

Segunda, 28 Setembro 2009 19:53

Escrito por Mário Gonçalves

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No Ribatejo há variadíssimos pratos, confeccionados para todos os gostos. No entanto, a famosa sopa de pedra de Almeirim, o ensopado de enguias de Salvaterra de Magos, os bolinhos de Alpiarça, as broas de Abrantes, as celestes de Santarém, os palitos de Torres Novas, os biscoitos de Alcanena, a galinha à moda do Cartaxo, os linguados à vila-franquense, as miudezas à ribatejana ou até a fataça na telha são de levar qualquer um ao delírio.      

“Cozinha Regional do Ribatejo”, da autoria de Pedro Matos Data, dá particular relevo aos pratos confeccionados com peixes de rio, carne de porco e enchidos. Através das Publicações Europa-América percebe-se que, no campo da doçaria, nada fica a dever a outras regiões,  merecendo especial destaque uma das sobremesas mais apreciadas tanto por portugueses como estrangeiros, as famosas fatias de Tomar. 

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Pedro Matos Data

Cozinha Regional do Ribatejo

Publicações Europa-América

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